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2015年6月12日 (金)

山の幸、淡竹

こんばんは

連日クマ出没のニュース、冬眠明けでお腹が空いているのでしょうか?

塩尻市に集中していて、人が襲われる事故も起きています。

長野市の中心部でも、見かけたとのニュースがありましたよ!

ほんとかな~

           pig

淡竹と書いて「はちく」

早い話が竹の子なんです。

破竹の勢いなどと言うのは別ですが、伸びるスピードが速い竹の子、

一日に30センチも!  いや、もっと伸びますよ。

伸びる勢いでは無く、淡い竹のお話です。

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道の駅などでは3本で250円位で販売されていますが、楽天などネットでは

1キログラム千円くらいのプライスですね。

この淡竹はアク抜きの必要がなく、手軽に料理する事が可能です。

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これだけ収穫、5キロはあるでしょう。

生家には竹林があり、沢山の竹の子が生えますがあまり採りには行きません。

毛虫が怖いんですね~ weep

レシピの一押しは竹の子汁でしょう。

竹の子とサバの缶詰を煮たてて、味噌で味付けするだけですが、

これが旨い! 

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この竹の子汁、基本的には「ネマガリタケ」という山奥の斜面に生息

笹の藪に生える竹の子を使用するのですが、結構高価なんですよ。

鯖の缶詰、水煮の消費量日本一は長野県と聞きましたが、製造元の

マルハニチロによると、日本一は東京都なんだそうですが、一人当たりの

消費量は東京の5倍だそうで、やはり日本一なんですね~

ほとんどがこの「竹の子汁」に使用されている様です。

鯖が脇役の竹の子汁なら、カニを脇役ならどうだ!

と言う事で、後日挑戦しました。 

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   美味!!!!!

レシピは色々ですが、煮物も美味しいですね。

ヘルシー極まりないですョ!

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信州発」カテゴリの記事

コメント

おキヨさん、こんばんは

根曲筍は信越や東北、北海道など東日本に限られている様ですね。
バーベキューで皮付きのまま焼いたりと、様々な食べ方がある様です。
竹の子汁は美味しいですョ!

投稿: | 2015年6月13日 (土) 20時17分

淡竹・・・はちくと読めなかったですねぇ。
海のない県らしい料理ですね。美味しそう、試してみようかしら。。。
ネマガリダケの呼び名は地方によって変わりますね。山形の月山で採れたものは月山ダケ
山形の知人は云っていました。

投稿: おキヨ | 2015年6月13日 (土) 11時12分

マイペースさん、こんにちは

サバなどの青魚はアレルギーがあり、ジンマシン等が出る
と言われますが缶詰なら問題はないでしょうね。
竹の子汁は旬の味です!

投稿: | 2015年6月13日 (土) 10時16分

おはようございます
竹の子とサバ缶は相性がいいんですね。
息子が小さい時からアレルギーで当りやすいサバは食べたことがないんです(x.x)゜゜
どんな味だべ?サバサバしてる?
竹の子汁、、とても美味しそう
容器も良いブランドを使ってますね、、obabaは見逃しません((゚m゚;)

投稿: マイペース | 2015年6月13日 (土) 07時40分

ロンさん、こんばんは

水煮のサバ缶、味噌仕立てが一番でしょうね!
割烹には竹の子コースがあるくらいで、この時期には人気です。
次の日にもまた旨い、嬉しいですね~

投稿: | 2015年6月12日 (金) 22時06分

こんばんは~~
毎年笹の子を瓶詰めにして必ず持ってきてくれます
お昼に煮物にしました

サバ水煮缶は重宝で切らさないようにしていますが、汁物にしたことないんです
明日にでもやってみますね。美味しそうhappy02

投稿: ロン | 2015年6月12日 (金) 21時36分

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